Un viaggio tra i sapori autentici della tradizione, a meno di un’ora e mezza da Nord Milano. Domenica 20 settembre, a partire dalle ore 20:30, il suggestivo Teatro SOMS di Casalnoceto, in provincia di Alessandria, si trasformerà nel palcoscenico d’eccezione per «CasalNOCEto – L’anima della noce». Una cena-degustazione speciale (interamente su prenotazione) curata da Nuova Cafè Catering, che celebra un prodotto da sempre radicato nell’identità, nella storia e nel nome stesso del comune piemontese, situato proprio alle porte della Val Curone.
L’Ajà: il cuore gastronomico della serata
Il fulcro dell’evento sarà la valorizzazione culinaria della noce, declinata attraverso l’Ajà, il tradizionale e storico sugo di noci di Casalnoceto. Non si tratterà di una semplice cena a tema, ma di un vero e proprio percorso culturale e sensoriale che intreccerà cucina, territorio e abbinamenti con i migliori calici di vino locali.
La noce e le sue salse rappresentano un patrimonio antico dell’Italia nord-occidentale. Se l’Accademia Italiana della Cucina ne documenta l’origine medievale in Liguria – nata dagli scambi con il Medio Oriente dopo le Crociate –, esiste anche una variante storica lombarda a base di noci, aglio e mollica di pane bagnata nel latte. Casalnoceto si inserisce perfettamente in questo alveo: una terra piemontese che guarda da vicino l’Oltrepò, ponendosi come un ideale e delizioso crocevia gastronomico tra tre regioni.
La serata di domenica sarà l’occasione per riscoprire come un frutto così essenziale possa dettare il gusto di piatti complessi e identitari. Il toponimo stesso del paese (Casal-Noce-to, dal latino Nocetum) testimonia un legame millenario con questa coltura, che oggi diventa la chiave di lettura per raccontare la storia e l’economia di un intero territorio.
La Tavola rotonda
La serata aperta al pubblico sarà preceduta, alle ore 17.30, da un approfondimento del tema attraverso una Tavola rotonda e una Masterclass «CasalNOCEto, l’anima della noce – Dalla terra al piatto: la nobilitazione della noce alla Porta del Piemonte», appuntamento riservato alla stampa, agli operatori e ai tecnici. Al confronto parteciperanno, fra gli altri, la sindaca di Casalnoceto Silvia Figini; il giornalista e scrittore esperto di agroalimentare Attilio Barbieri; Bruno Ferrari, Food & Wine Expert, docente AIS e ideatore de «Il mio 45º Parallelo del Vino»; Matteo Pastorino, delegato di Alessandria dell’Accademia Italiana della Cucina; Enrico Sartori, dirigente dell’Istituto Tecnico Agrario «Carlo Gallini» di Voghera; Nadia Toppino, giornalista enogastronomica e autrice di «Storie di Cibo». In degustazione i vini della Tenuta della Cascinassa e di Cantine Colonna con abbinamenti a cura di Caronti Catering. Alla Masterclass parteciperà inoltre Gaia Servidio, sommelier ed esperta di abbinamento cibo-vino e vedrà la collaborazione di Caronti Catering. Modera la giornalista Luciana Rota.
La cena-degustazione delle ore 20.30 è aperta al pubblico esclusivamente su prenotazione: eventi@comune.casalnoceto.al.it.
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